吃货必看-带你领略泉州美食的诱惑!

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发表于 2017-4-3 11:06:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货,都来看看啦,你不会失望的哦.come on..... 动起来呀宅了五天的A瑞巴蒂,这么好的光景,在家睡什么睡,起来嗨呀~
小道嘛~也是偷的浮生半日闲,总想来给大家分享些好吃好玩的。
废话不多说,Here we go!!!(友情提醒:请准备好纸巾随时擦口水)
面 线 糊
想必大家都不会陌生,作为泉州人,没吃过面线糊的那你一定是没童年的...
(开个小玩笑啦~)
泉州的早晨,是在一碗面线糊开始的。


因其简单、快捷价格又合理,面线糊已经成为泉州特色”标志“之一。尽管闽南不少城市也有面线糊,但口味并没有泉州这么有名,流行程度也远不及泉州。
其实,如今的面线糊不单只作为早餐,可以是点心或夜宵。面线糊,从泉州人的单纯早餐,逐渐演变为日常生活中不可或缺的传统小吃。
推荐店铺:
国仔面线糊(水门国仔总店)
地址:泉州市 丰泽区 美食街155号
西街老记面线糊
地址:泉州市 鲤城区 西街17号(近中山北路,钟楼附近)
蓝氏钟楼肉粽
地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号
醋 肉
外酥里嫩,飘醋香惹人爱!不仅是极具闽南特色的小吃,也是一道闽南人家的家常菜~比如小道的爸爸就经常做哟~而且它即可以当零食解馋,也可以加入面线糊作为配料,简直一级棒!


一种油炸的醋腌瘦肉,外表金黄色,外酥里嫩,散发着醋香,是面线糊等美食的配料,也可以作为零食吃哦。将猪肉洗净切薄片,加入糖、盐、生抽、醋、蛋清等腌20分钟后入锅炸个片刻。吃起来脆脆的,又很入味!
推荐店铺:
桥头醋肉
地址:泉州市 丰泽区 迎津街迎津桥桥头(近城市假日酒店和新世纪酒店中间)
国仔面线糊(水门国仔总店)
地址:泉州市 丰泽区 美食街155号
西街老记面线糊
地址:泉州市 鲤城区 西街17号(近中山北路,钟楼附近)
春 卷
走在泉州街头,偶尔能碰到卖春卷的小摊。客人现点,摊主取出提前包好的春卷,投入油锅,不一会儿,热腾腾的油炸春卷就出锅了。里面大部分都是包胡萝卜居多,脆脆的外皮入口即化,内馅口感层次丰富,主要是满满都是胡萝卜的鲜甜味道,很是讨喜。大人小孩都很喜欢。


说到春卷,不得不又想提一下和它很相似的润饼,一样是闽南的特色食物。而且,吃润饼菜是闽南一代清明节的重要习俗。做法会比春卷繁琐许多,主要是以一层薄薄的润饼皮内包一堆自己搭配的内陷卷成筒状而成。




内陷一般是以胡萝卜、乳豆、蒜仔、韭菜、豆腐干、海蛎煎作为主馅,辅料方面则是炒熟的花生磨粉混着砂糖、香脆的米粉海苔末、香菜。
这边小道也是大致介绍一下,因为润饼内陷的做法比较麻烦,市面上也基本上没有卖现成的,所以如果不是闽南地区的小伙伴想要尝试做的话,可以自行百度搜索一下具体的做法。
蚵 仔 煎
这是经典的闽南小吃,在泉州、台湾、潮汕都很出名,从小吃到大,可是每次再做都找不到小时候的味道,不过还是好吃。每个人做法有少许差异,不过离不开蚝仔、红薯粉和鱼露。起锅后撒点胡椒,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷等,简直连舌头都会一起吞下去。


推荐店铺:
群众牛肉小点
地址:泉州市 鲤城区 中山南路436号
深沪名粳馆
地址:泉州市 鲤城区 涂门街12之3-5号
牛 肉 粳
泉州的地方特色美食数不胜数,由于当地的伊斯兰教文化,牛羊肉的烹饪也具有独到之处——牛肉粳就是当地人十分喜爱的一种美食。以传统工艺加工优质牛肉,简单的原料、不平凡的口味演绎了泉州人对于美食的热爱。


牛肉粳有软羹和硬羹之分,泉州牛肉粳属于软羹,牛肉是碎末。选用牛的腿肉部分,沿着牛肉的纤维切,用手打牛肉,不能很快,需要加水才能使牛肉爽口又筋斗,然后再下淀粉,汤稠味浓,香而不腻。而石狮牛肉羹属于硬羹。
推荐店铺:
群众牛肉小点
地址:泉州市 鲤城区 中山南路436号
阿秋牛排店
地址:泉州市 丰泽区 湖心街496号(近花园大酒店)
好成财牛排馆
地址:泉州市 鲤城区 涂门街221号
蓝氏钟楼肉粽
地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号
泉 州 咸 饭
上面提到牛肉粳的话,就不得不说下泉州咸饭了,两者是最佳搭配。
作为闽南人传统特色主食,种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米,南瓜,北瓜,红薯,玉米粒等,别的食材可根据个人喜好添加。咸饭性凉,夏季火气大适宜吃,小小一碗米饭能做到清凉,泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。


推荐店铺:
阿秋牛排店
地址:泉州市 丰泽区 湖心街496号(近花园大酒店)
好成财牛排馆
地址:泉州市 鲤城区 涂门街221号
洪 赖 鸡 爪
产于福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃,因洪濑镇卤味鸡爪而出名,所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料,是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣,很有嚼劲,越吃越想吃,佐酒的最佳小菜。


推荐店铺:
红全周洪濑鸡爪
地址:泉州市 鲤城区 新华北路156号
潮福城
地址:泉州市 丰泽区 东海镇宝珊花园
洪濑鸡爪(洪濑总店)
地址:泉州市 南安市 洪濑镇江滨东路聚源大厦2号店(金鹿大酒店斜对面)
肉 燕
又称为“太平燕”,有着“太平”、“平安”的象征,因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉,用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕。口感韧而有劲,味道鲜美。


记得小道高中那会,和好朋友放学后去中山路奎霞巷一家小吃店吃饭,遇到一位来自美国的大叔,当时他点的就是一碗肉燕和咸饭,大家一起拼桌,大叔很热情地和我们聊开了,还问了他点的那份汤叫什么,并且从兜里拿出了一本小本子记录,连夸了几次好吃。一份小小的肉燕就收买了外国大叔的心,可见我们大中华的美食是有多么的诱人~ 哈哈哈哈
推荐店铺:
侯阿婆肉粽店
地址:泉州市 鲤城区 东街45号
蓝氏钟楼肉粽
地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号
猪 血 汤
泉州的十大名小吃之一,简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤,加入特殊香料,用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中,需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味,端上桌来,香味扑鼻,猪血光亮有弹性,吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。


推荐店铺:
国仔面线糊(水门国仔总店)
地址:泉州市 丰泽区 美食街155号
西街老记面线糊
地址:泉州市 鲤城区 西街17号(近中山北路,钟楼附近)
肉 粽
肉粽是泉州有名的小吃,油润不腻,光亮金黄,香甜可口,享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后,夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干,用竹叶包裹好煮烂,要趁热食用,配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美,粽香四溢,弥漫口中。


推荐店铺:
侯阿婆肉粽店
地址:泉州市 鲤城区 东街45号
蓝氏钟楼肉粽
地址:泉州市 鲤城区 东街1号区1号楼19-21号
东街钟楼肉粽店
地址:泉州市 鲤城区 东街钟楼33-35号
马脚桥肉粽
地址:石狮市 人民路43号马脚桥(民生路口)
姜 母 鸭
发源于泉州,“姜母鸭”可谓是美食中的药膳,尤其适合秋冬季进补,滋而不腻,温而不燥,寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料,炒香后加入老姜(姜母)和米酒进行炖煮,煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅,香气扑鼻,肉酥汁多,可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。


推荐店铺:
姜母鸭
地址:泉州市 丰泽区 美食街 33-37号
锦坡老牌姜母鸭
地址: 泉州市 丰泽区 美食街 86号
土 笋 冻
据说闽南地区最古怪的一种小吃,就是土笋冻了,外形看上去很像果冻,里面包含这一条条笋状物,如果你以为它真的是笋,那就错啦,“土笋”的真身是生长在江河入海处咸淡水交汇处滩涂上的一种称为“星虫”的环节动物。听起来好像有点可怕... 可是怎么说呢,如果不太在意长相,敢于尝试的小伙伴,会发现那种冰凉顺滑脆嫩的口感根本停不下来!基本上,配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料,味道更加绝妙,在齿间回味无穷。


推荐店铺:
五叔公土笋冻
地址:泉州市 鲤城区 中山中路金鱼巷15号
呷未仙安海土笋冻
地址:晋江市 青阳阳光路威兰超市外面(爱乐假日酒店)
四 果 汤
酸甜咸辣走了一遭,这时就需要一份清爽的饮品来镇压镇压自己的胃了~
四果汤是福建泉州、漳州一带人们夏季消暑的重要饮品,不仅在街边摊贩那可以买到,很多正规店面也有卖。把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,放入红豆沙或芋泥等,也可以放入西瓜,菠萝等水果,舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口,特别适合夏天吃。虽然现在已经入秋... 但是作为南方人,哪里有秋天可言。。。所以,踩着夏天的尾巴,赶紧来一碗四果汤呗!


推荐店铺:
秉正石花膏美食
地址:泉州市 鲤城区 中山南路天后宫1-3号
无名小摊
地址:泉州市 鲤城区 镇抚司巷口靠近停车场龙店门口的露天小摊贩

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